CAP Pâtissier pour adultes

 

Objectif : Préparer aux épreuves professionnelles du CAP Pâtissier.

Le CAP Pâtissier pour adultes à FERRANDI Paris

Campus

Paris
Dijon
Tarif : 10 500 €

Durée

420 heures à FERRANDI Paris + 14 semaines de stage en entreprise

Type de diplôme

Diplôme du Ministère de l’Education Nationale (Certificat d’Aptitude Professionnelle) - Niveau 3

 

Prochaine session

  • Prochaine session de septembre 2024 à avril 2025
  • PARIS: Formation alternée 15 jours école/ 15 jours entreprise (inscriptions clôturées)
  • DIJON: 4 mois de cours suivis de 4 mois de stage entreprise (encore quelques places disponibles)

Pré-requis

Maîtrise de la langue française (orale et écrite)

Public visé

Adultes avec un projet de reconversion professionnelle dans le secteur de la gastronomie

 

Objectifs de la formation

Préparer les épreuves professionnelles du CAP pâtissier définies par le référentiel d’examen de l’Education nationale.

Objectifs pédagogiques

Le ou la titulaire du CAP Pâtissier est capable de :

  • Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
  • Établir des fiches techniques.
  • Maîtriser l’approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières.
  • Organiser sa production à partir d’une commande.
  • Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l’équipe.
  • Dresser et envoyer la production.

 

Contenu pédagogique

  • Travaux Pratiques (environ 75% du temps de formation)
  • Technologie de la pâtisserie
  • Sciences appliquées
  • Connaissance de l’entreprise et de son environnement juridique et social (CEEEJS)/ Gestion
  • Prévention Santé Environnement (PSE)

Méthodes et moyens mobilisés

  • Accompagnement dans la recherche d'entreprise
  • Formation-action
  • Analyse critique des productions
  • Quiz
  • Visites en entreprise

Modalités d'évaluation

  • Analyse des productions réalisées à la fin de chaque TP
  • Évaluation mensuelle d'une production lors d'une séance de TP
  • CAP Blanc en cours de formation :
    • Épreuve(s)pratique(s)
    • Épreuve(s) écrites(s)
  • Présentation à l’examen : épreuves professionnelles du CAP Pâtissier
  • Questionnaire de satisfaction en fin de stage
  • Attestation de participation FERRANDI Paris délivrée à la fin du stage

Débouchés professionnels

Le ou la titulaire du diplôme débute comme commis(e) ou ouvrier(ère) qualifié(e) de fabrication en pâtisserie artisanale, dans la restauration commerciale ou collective ou dans la grande distribution.

Après quelques années d’expérience, il ou elle peut également créer ou reprendre une entreprise.

Poursuite de formation

Il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en Mention Complémentaire (1 an), en Brevet Professionnel ou en BTM (Brevet Technique des Métiers).

  • Télécharger le dossier de candidature : cliquez sur le lien "Candidater" de cette fiche formation.
  • Renseigner et retourner le dossier par voie postale avant le 27 janvier 2024.
  • Accusé de réception sous 72 heures à réception du dossier. Entretien de positionnement réalisé entre 4 et 8 semaines après l'étude de votre candidature. 

Votre interlocuteur

Jean-François Ceccaldi, FERRANDI Paris

Jean-François Ceccaldi

Campus Paris

Date de mise à jour : 22/01/2024